Mario Palacios

Enólogo y Vinicultor

Mario Palacios es un joven enólogo, que combina sus estudios de enología con el carácter autodidacta que le define.

Emprendedor y soñador, que desde hace años se ha visto envuelto en un proyecto único y especial que ha transformado su forma y estilo de vida, elaborando vinos con alma y apostando siempre por una agricultura sostenible.

Proyecto

Montemundo viene directamente de sus raíces ubicadas en el corazón de la Sierra del Segura Albaceteña, donde destacan sus terrenos montañosos acompañados por el transcurso del río Mundo.

Una zona de la que no es capaz de desprenderse por su calidez humana y paisajística.

Viñedos

En Almansa

Zona intermedia entre Levante y centro peninsular donde la garnacha tintorera es la variedad reina, es la única variedad en España que es tinta en su interior.

Los viñedos se encuentran en llanos por encima de los 800 metros, concentrando la intensidad y los aromas lentamente para terminar elaborando vinos finos y elegantes.

Nuestras Variedades: Garnacha Tintorera, Monastrell y Verdejo.
Suelos: Calcáreos profundos
Viñedos de altura en vaso. Con una edad media entre 8 y 35 años.
Altura: Entre 800 y 1000 metros.
Clima: Veranos cálidos y despejados, inviernos fríos y largos. Con Influencia del levante.
Temperaturas: Mínimas de -4 ºC y 34ºC de máxima.
Pluviometría: Llueve entre 300 y 450 litros anuales.

En la Sierra del Segura

Zona desconocida para el sector vinícola con escasos viñedos viejos.

Las tendencias actuales están obligando a elevar los viñedos a una altura impensable anteriormente por la falta de maduración. Hoy en día, junto a los suelos calcáreos y el clima montañoso, son los ingredientes perfectos para conseguir vinos con finura.

Nuestro objetivo es dar valor a una zona con todas las características para elaborar grandes vinos (altitud por encima de los 1000m, pluviometría suficiente para adaptarnos al cambio sin necesidad de riego, suelos diversos predominando los calcáreo, etc.).

La Sierra del Segura es un sistema montañoso donde la mayor actividad productiva se centra en la obtención de resina, en el almendro y el olivo.

Los pequeños viñedos que se encuentran en la zona, se localizan en bancales y parrales de uso familiar para elaborar vinos del año.

Al ser una zona aislada no viticultora las propias montañas hicieron de cortafuegos ante la filoxera que no afectó a la zona, dando lugar a cepas sueltas con más de 200 años.

Actualmente hemos descubierto en la zona variedades perdidas minoritarias como: Jarrosuelto, Pardilla y Moravia dulce (aparte de otras conocidas).

Nuestras variedades: Jarrosuelto, pardilla, Moravia, garnacha, Mencía y tempranillo.
Suelos: Calcáreos.
Altura: 1132 metros.
Clima: Montañoso con influencia Atlántica.
Temperaturas: Suaves en verano y muy frías en invierno máxima de 32ºC y mínimas de -8ºC.
Pluviometría: Llueve entre 600 y 1000 litros anuales.

Bodega

Somos un proyecto joven y nómada. Creemos en la tierra, nuestras uvas y nuestros conocimientos.

Fermentamos en depósitos de acero con temperaturas controladas.

Durante el proceso de elaboración catamos todo en distintos momentos para ver, controlar y entender dónde nos quiere llevar la añada.

No utilizamos recetas para un vino, simplemente escuchamos.

Intervención mínima en ecológico. Somos fieles a la variedad y el terreno, creemos que debe ser la mayor prioridad.

Equipo

Mario Palacios

Enólogo fundador.

Veronica Palacios

Técnica ambiental e ingeniera agrónoma.

Natalia Palacios

Técnica de calidad e ingeniera agrónoma.

Filosofía

Nuestros principios son el máximo cuidado y mimo por el viñedo.

El fundamento principal consiste en respetar el medio ambiente, manteniendo la uva y vino en ecológico como prioridad en todo momento.

Consideramos que el vino se hace en el viñedo, estando pendiente en todo el proceso desde el inicio hasta la maduración, utilizando métodos y productos éticos y no perjudiciales al medio ambiente.

Nuestro objetivo es llegar a ser embajadores de la Sierra del Segura poniendo esta zona en el mapa del sector vitícola en el mundo.